Jeder Durchgang beginnt, indem der Startspieler mit dem Reihenfolgeplättchen mit der „1“ alle Würfel nimmt und würfelt. Sortiere dann die Würfel entsprechend ihrer Augenzahl auf die Aktionsfelder. Dann beginnt der Startspieler. Er kann entweder passen (siehe Passen) oder einen Spielzug durchführen.

Ein Zug besteht aus folgenden Aktionen:

1. Einen Kunden aus der Auslage nehmen. (optional)

2. Einen Würfel nehmen und die entsprechende Aktion durchführen (verpflichtend)

Dazu kann der Spieler in seinem Zug Zusatzaktionen durchführen (siehe Zusatzaktionen).

Der Spieler am Zug darf einen der 5 ausliegenden Kunden nehmen und in sein Kaffeehaus legen. Er bezahlt die Kosten entsprechend des Feldes der Auslage und rückt seinen Spielstein auf der Geldleiste entsprechend nach unten. Dann legt er die Kundenkarte an einen freien Platz in seinem Kaffeehaus. Sind alle Plätze in seinem Kaffeehaus belegt, kann der Spieler keinen neuen Kunden nehmen. Rückt alle Kundenkarten der Auslage nach rechts, um freie Plätze aufzufüllen und legt auf das Feld ganz links die oberste Karte des Kundenstapels offen aus.

Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Eigentlich suchen sich die Hotels ihre Kunden aus. Erfolgreiche Hoteliers nehmen nur Kunden auf, die das Hotel weiterbringen. Wählen Sie sorgfältig, aber versuchen‘s in fast jedem Zug auch neue Kundschaft zu bekommen. Aber Vorsicht: Sie kriegen die Gäste nur aus Ihrem Kaffeehaus, wenn Sie die Bestellungen auch erfüllen!

Der Spieler wählt eine Aktion aus und führt diese durch. Dabei muss auf dem entsprechenden Aktionsfeld noch mindestens ein Würfel liegen. Die Anzahl der Würfel auf diesem Aktionsfeld gibt dabei an, welchen Ertrag er mit dieser Aktion erhält.

Dann nimmt er einen Würfel aus diesem Aktionsfeld und platziert ihn auf der niedrigeren Zahl seines Reihenfolgeplättchens.

Die einzelnen Aktionen sind:

Zusätzlich zu der gewählten Aktion kann der Spieler am Zug folgende Aktionen durchführen:

• Er bezahlt bei der Auswahl der Aktion genau 1 Krone und addiert 1 zu der Anzahl der Würfel auf dem gewählten Aktionsfeld. (nur 1x pro Spielzug möglich)
  Auf Yucata klicke hierzu das Symbol '+1' neben dem Aktionsfeld an.
• Er bezahlt 1 Krone und legt bis zu 3 seiner Speisen und Getränke aus der Küche auf entsprechende Bestellungen seiner Kundenkarten.
• Er besetzt eine Politikkarte. (siehe Politikkarten)
  Auf Yucata geschieht dies automatisch am Zugende.
• Er nutzt eine seiner offen ausliegenden Personalkarten mit Zeitpunkt „einmal pro Durchgang“. Dann dreht er diese Karte auf die Rückseite.
• Er lässt einen Kunden, dessen Bestellungen komplett erfüllt sind, in einen Raum einziehen. Der Spieler erhält sofort die aufgedruckten Siegpunkte und darf die Belohnung des Kunden durchführen. (Die Symbolik der Belohnungen ist im Anhang erklärt.) Jeder Kunde muss aber in einen farblich passenden und freien Raum einquartiert werden. Dieser Raum wird dann auf die Rückseite gedreht und die Kundenkarte auf den Ablagestapel gelegt. Sobald alle Zimmer eines Bereichs belegt sind, also die Plättchen auf die Rückseite gedreht wurden, erhält der Hotelier einmalig einen Bonus. (siehe Belegungs-Bonus) Steht kein entsprechender Raum zur Verfügung, kann diese Zusatzaktion nicht durchgeführt werden. Kunden, die nicht in einen passenden Raum einziehen können, bleiben im Kaffeehaus und blockieren dort einen Platz.
  Wenn ein Kunde ein Zimmer belegt, werden die Belohnungen in der folgenden Reihenfolge zugeteilt: Kundenbonus, Personalkartenboni (Hausverwalter, Pferdeknecht, Etagendiener, Masseurin, Stallmeister, Fremdenführer), und schließlich ein eventueller Bonus für das Belegen eines ganzen Zimmerbereichs.

Diese Zusatzaktionen können auch mehrfach pro Zug durchgeführt werden, nur die erste Zusatzaktion ist nur einmal pro Spielzug möglich.

Ist der Zug eines Spielers beendet, folgt der Spieler mit der nächsthöheren Zahl auf seinem Reihenfolgeplättchen. Das bedeutet, dass der Spieler rechts vom Startspieler zwei Züge hintereinander hat.

Beispiel eines Spielzuges:

Doris ist an der Reihe. Da sie bereits 3 Kunden ausliegen hat, kann sie keinen neuen Kunden in ihr Kaffeehaus locken. Sie wählt Aktion 2 (3 ausliegende Würfel auf der 2) und zahlt 1 Krone zusätzlich, um 2x Wein und 2x Kaffee zu nehmen. Diese platziert sie auf ihrer Kundin Baronin und erfüllt damit ihre Bestellungen. Sie erhält 5 Siegpunkte und quartiert die Kundin in einem freien blauen Raum ein. Dadurch wird das entsprechende Raumplättchen auf die Rückseite gedreht. Sie erhält die Belohnung des Kunden (zieht 3 Personalkarten und spielt eine davon aus) und legt danach den Kunden auf den Ablagestapel. Einen Belegungs-Bonus erhält sie auch, da jetzt alle Räume eines Bereichs belegt sind. Dafür erhält sie laut der aufgedruckten Tabelle auf dem Dach 2 Siegpunkte.

Anstatt einen Zug auszuführen, kann ein Spieler auch passen. Dies geschieht häufig, wenn nur noch Würfel bei Aktionen zur Verfügung stehen, die der Spieler nicht durchführen möchte oder zu wenig Würfel auf passenden Aktionsfeldern übrig sind.

Ein Spieler der passt, kommt erst dann wieder an die Reihe, wenn alle anderen Spieler entweder beide Felder ihres Reihenfolgeplättchens besetzt haben oder ebenfalls gepasst haben. Der Spieler, der dann das niedrigste freie Feld auf einem Reihenfolgeplättchen hat, nimmt alle übrigen Würfel von den Aktionsfeldern, legt einen auf den Mistkübel und wirft den Rest neu. Er verteilt sie wieder auf den passenden Aktionsfeldern. Nun kann er einen Zug durchführen oder erneut passen.

Ein Durchgang endet erst, wenn jeder Spieler beide Felder seines Reihenfolgeplättchens besetzt hat oder keine Würfel mehr auf Aktionsfeldern liegen.

Sobald ein Bereich des eigenen Hotels komplett belegt ist, erhält der Hotelier einen Bonus, der abhängig ist von der Ausstattung der Zimmer und der Größe des Bereichs. Entsprechend der Tabelle auf dem eigenen Hotelplan erhält man für gelbe Zimmer zusätzliche Schritte auf der Kaiserleiste, für blaue Zimmer Siegpunkte und für rote Zimmer Kronen. Je größer der abgeschlossene Bereich ist, desto höher ist auch der Bonus.

Der Bonus kann ebenfalls ausgelöst werden durch Belohnungen einiger Kunden, die das Umdrehen eines Zimmerplättchens erlauben. Jeder Bereich bringt nur einmal den Bonus im Moment, in dem der Bereich voll belegt wird.

Beispiel:

Benedikt quartiert einen Adligen in das letzte freie blaue Zimmer ein. Dadurch hat er einen blauen Bereich komplett belegt und erhält dafür den Belegungs-Bonus. Da der Bereich 2 Räume umfasst, erhält er 5 Siegpunkte, die er auf der Siegpunktleiste vorrückt.

Auf den Politikkarten sind Bedingungen genannt. Sobald ein Spieler in seinem Zug eine der Bedingungen erfüllt, darf er einen seiner Spielsteine auf das höchste freie Feld der Karte setzen und erhält dafür sofort die aufgedruckten Siegpunkte. Jeder Spieler darf nur einen Spielstein auf jeder Politikkarte einsetzen.

Wenn‘s keine Ahnung haben, worauf Sie spielen sollen, halten Sie sich an die Politikkarten. Sie geben schon einmal eine Richtung vor. Sie können‘s aber auch ignorieren, wenn Sie bessere Pläne haben.

Von den 12 Politikkarten werden pro Partie nur 3 ausgelegt. Ein Spieler, der in seinem Zug die angegebene Bedingung einer Karte erfüllt, darf einen seiner Spielsteine auf die Karte setzen und erhält sofort die entsprechenden Siegpunkte. Jeder Spieler darf jede Karte nur einmal besetzen.

Das Beanspruchen einer Politikkarte ist eine Zusatzaktion und kann damit nur im eigenen Zug durchgeführt werden. Es ist daher nicht möglich, eine Politikkarte in einer Kaiserwertung zu beanspruchen.

Eine Übersicht der im Spiel enthaltenen Politikkarten findet sich im Anhang.

Am Ende des dritten, fünften und siebten Durchgangs kommt es zu einer Kaiserwertung. Nach dem siebten Durchgang und der letzten Kaiserwertung gibt es außerdem noch eine Schlusswertung.

Am Ende eines Durchgangs deckt jeder seine ausliegenden Personalkarten wieder auf und gibt sein Reihenfolgeplättchen im Uhrzeigersinn an den nächsten Spieler. Der neue Startspieler nimmt alle Würfel und rückt den Rundenanzeiger ein Feld weiter.

Jeder Spieler erhält Siegpunkte für seinen Spielstein auf der Kaiserleiste. Die Anzahl der Siegpunkte ist direkt an der Leiste angegeben, jeder Spieler erhält so viele Siegpunkte, wie neben seinem Spielstein angegeben ist.

Danach muss jeder Spieler seinen Spielstein um einige Felder zurücksetzen: Bei der ersten Wertung um 3 Felder, bei der zweiten Wertung um 5 Felder und bei der dritten Kaiserwertung um 7 Felder. Steht danach der Spielstein im gelben Bereich (also mindestens auf Feld 3) erhält der betreffende Spieler den Bonus des Kaiserplättchens.

Für einen Spielstein auf Feld „0“ der Kaiserleiste erhält ein Spieler die Strafe des Kaiserplättchens.

Spielsteine auf Feld „1“ oder „2“ bewirken keine Strafe, aber auch keinen Bonus.

Es gibt insgesamt 12 Kaiserplättchen, von denen aber immer nur 3 in einer Partie benötigt werden. Bei der Bestrafung sind häufig 2 Möglichkeiten angegeben. Ist eine davon nicht möglich, muss die andere Möglichkeit gewählt werden.

Ein Spieler kann aufgrund einer Bestrafung auch negative Punkte haben.

Nach dem 7. Durchgang erfolgt eine Schlusswertung:

• Jeder Spieler erhält Siegpunkte für seine Personalkarten mit einer entsprechenden Funktion.
• Jedes belegte Zimmer gibt Siegpunkte: Zimmer in der untersten Etage des Hotelplans 1 Siegpunkt, in der zweiten Etage 2 Siegpunkte, in der dritten Etage 3 Siegpunkte und in der obersten Etage 4 Siegpunkte.
• Jede Krone und alle Speisen und Getränke in der Küche des eigenen Hotelplans bringen 1 Siegpunkt.
• Für Kunden, die noch im Kaffeehaus liegen, verliert der Spieler jeweils 5 Siegpunkte.

Wer die meisten Siegpunkte erringen konnte, ist der Gewinner. Im seltenen Falle eines Gleichstandes gewinnt der Spieler, der mehr Speisen, Getränke und Kronen übrig hat.

Zum Kennenlernen des Spieles empfehlen wir mit den Vorderseiten der Hotelpläne und gleichwertigen Sets von je 6 Personalkarten zu spielen. Sortiert die Personalkarten und gebt jedem Spieler ein Set. Der Startspieler erhält Set A, der nächste Spieler Set B, usw.

Mischt danach die übrigen Personalkarten und bildet daraus einen Nachziehstapel.

Alle Spieler erhalten zu Beginn 6 Personalkarten. Jeder sucht sich vor dem ersten Durchgang aus seinen 6 Karten 1 aus, die er auf die Hand nimmt. Die restlichen Karten werden an den linken Spieler weitergegeben. Aus den Karten, die man vom rechten Mitspieler erhält, sucht sich jeder wieder eine Karte aus, nimmt sie auf die Hand und gibt die restlichen an den Spieler zur Linken weiter. Dies wird solange durchgeführt, bis jeder Spieler 6 Personalkarten auf der Hand hält.

Verwende die Regeln der Originalausgabe des Spiels anstelle der Regeln der Ausgabe 2021. Die Änderungen, die in der Ausgabe 2021 umgesetzt wurden, sind:

• E. Gizia lässt den Spieler die Aktion eines Aktionsfeldes ausführen, das mindestens einen Würfel enthält, anstatt einen kompletten zusätzlichen Zug zu gewähren.
• Das 12-Punkte Maximum für die Telefonistin wurde aufgehoben.
• Die Küchenhilfe kostet 5 statt 3 Kronen.
• Kaiserwertung C2 Strafe: Entferne jeweils einen bewohnten Raum aus den beiden obersten Stockwerken, die mindestens einen bewohnten Raum enthalten (statt einen Raum im obersten bewohnten Stockwerk und einen weiteren Raum in derselben Spalte).
• Kaiserwertung A1, A3, A4, B2, B3, B4 und C4 Strafen: Der Spieler darf nicht zwischen "Punktabzug" und der anderen Alternative wählen, falls er die andere Alternative ausführen kann.

Die von vielen Spielern als zu unbalanciert empfundene Küchenhilfe wird aus dem Spiel entfernt.

Wenn kein Spieler einen Kunden nimmt in dieser Runde, werden die beiden kostenlosen Kunden abgeworfen und ausgetauscht. Wenn die Runde mit einer Kaiserwertung abgeschlossen wird, werden die beiden Kunden vor der Wertung abgeworfen.

Spiele mit den drei von Yucata Spieler herlius entworfenen Politikkarten.

Spiele mit den neun von Dale Rowe-Smith entworfenen Personalkarten.